Recette sucrée

Bûche café praliné

Coucou les p’tits loups, je vous présente la recette que j’ai utilisé pour ma première bûche ☺️

Cela fait un moment que je voulais essayer de faire une bûche, du coup j’ai commandé une plaque à génoise en silicone et une fois reçue la tentation était trop grande 😝

Je voulais en faire une au café (ma préférée 😝), en cherchant je suis tombée sur une recette très attrayante sur Pinterest. C’est une recette parue sur Marie Claire . La génoise est top, moelleuse à souhait. Et la crème au beurre pas écoeurante franchement très bonne.

J’ai suivi la recette à la lettre sauf que le nappage je l’ai fait au chocolat et non à la crème au beurre ☺️

Je vous donne la recette et met le lien de l’article original de Marie Claire à la fin de l’article 😉

Pour se faire, j’ai utilisé :

Pour la génoise :

– 4 Œufs
– 125g de sucre en poudre
– 125g de Farine
– 2 sachets de Sucre Vanillé
– 1/2 Cuillère à café de levure chimique

Pour la crème au beurre :

– 375g de Beurre mou
– 200g de sucre en poudre
– 3 Œufs
– 1 à 2 Cuillères à café d’extrait de café
– 150g de Pralin

Préparation pour la génoise :

Préchauffer le four à 180°

Casser les 4 Œufs et séparer le blanc des jaunes

Dans une jatte, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent

Ajouter la farine tout en continuant de fouetter, le sucre vanillé et la levure chimique ( petit conseil, moi j’ai monté mes blancs en neige avant d’ajouter la farine et j’ai ajouté une à deux cuillères à soupe de mes blancs en neige dans la préparation puis là j’ai ajouter farine et tout car sinon galère à mélanger)

Dans une autre jatte, Monter les blancs en neige ferme. Incorporer les délicatement à la préparation précédente.

Étaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et lisser avec une spatule.

Enfourner 10min jusqu’à ce que la pâte blondisse et soit souple au toucher.

A la sortie du four, recouvrir la pâte d’un torchon humide, retourner le tout et retirer le papier sulfurisé.

Enrouler la pâte sur elle même en vous aidant du torchon, et en serrant un peu. Réserver la pâte dans le torchon humide.

Préparer la crème au beurre,

Dans une casserole, mettre les 3 oeufs et le sucre en pluie, faire chauffer à feu doux en travaillant dans cesse à la spatule ou au fouet jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.

Laisser refroidir en remuant fréquemment.

Réduire le beurre en pommade sans le faire chauffer mais en le maniant à la cuillère en bois ou la Maryse.

Ajouter le mélange œufs/sucre complètement refroidi, petit à petit et sans cesser de tourner. La crème doit être lisse homogène. Ajouter alors l’extrait de café.

Prélever 2/3 de cette crème et mélanger là à la moitié du pralin. Réserver le reste de la crème au frigo.

Dérouler doucement la génoise et la recouvrir entièrement de crème au pralin. Enrouler la à nouveau en serrant bien. Emballer là dans un film étirable et placer au frigo 6h.

Passé ce temps, préparer le glaçage au chocolat avec la recette de votre choix .

Sortir la bûche du frigo, couper les extrémités de chaque côté et procéder au glaçage, recouvrir de pralin ou autre la remettre au frais une heure et c’est prêt ☺️

C’est juste une tuerie cette recette, ma famille à adoré. Et pourtant ils ne sont pas fan de la crème au beurre. Mais là franchement pas du tout écoeurante.

N’hésitez pas à aller voir la recette, la bûche est Sublime. Cliquez ici pour la recette Marie Claire

J’espère que la recette vous a plu ☺️ N’hésitez pas à partager vos relations et me donner vos avis et ressentis 😘

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