Recette·Recette sucrée

Merveilleux au chocolat

Coucou les p’tits loups,

J’espère que vous allez bien. ☺️

Aujourd’hui je vous présente la recette d’Hervé Cuisine sur les merveilleux. C’est une spécialité du Nord de la France à base de meringue et de crème chantilly nature ou chocolat ou pleins d’autres parfums.

C’est une pâtisserie dont ma famille raffole donc je me devais d’essayer d’en faire. 😝

Les meilleurs merveilleux de Lille se trouvent « Au Merveilleux » chez Fred 🤤

Et la recette d’Hervé est à la hauteur de celui de Fred d’après ma famille ☺️

Je vais me permettre de mettre la recette avec les changements que j’ai fait car moi j’ai réalisé la recette classique au chocolat 🍫. La recette d’Hervé est pour les merveilleux vanille ou spéculoos avec copeaux de chocolat blanc. ☺️ Je vous mettrai le lien plus bas, n’hésitez pas à y aller car il y a une vidéo du coup c’est top et il explique bien. ☺️

Pour se faire, J’ai utilisé :

Pour la meringue :

– 6 blancs d’oeufs
– une pincée de Sel
– 300g de Sucre

Pour la chantilly :

– 500ml de crème fraîche 30% minimum
– 2 Cuillère à Soupe de Mascarpone
– 100g de chocolat noir fondu
– 1 cuillère à café d’extrait de Vanille liquide

Et 200g de chocolat à râper en copeaux pour recouvrir le merveilleux ( moi je l’ai fait avec mon robot à râper avec la lame à trancher fine)

La recette est pour 6 personnes, a savoir que moi j’en ai réalisé 19 petits/moyens car ma meringue pas assez ferme du coup mes dômes s’affaissaient

Réalisation :

On commence par la meringue,

Fouettez les blancs avec la pincée de Sel, lorsqu’ils commencent à devenir bien mousseux, ajoutez le sucre en pluie et continuez à battre. Le sucre va fondre dans les blancs et vous aurez des blancs brillants, bien lisses et fermes

Répartissez avec une poche à douille 2 type de formes : des disques pour faire la base, et des « dômes » pour faire les chapeaux des merveilleux ( Vidéo d’Hervé Cuisine)

Faites cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson à 100°C pendant 1h30, puis laissez dans le four éteint encore 1 heure

Une fois les meringues refroidis, on prépare la crème :

Fouettez la crème et le mascarpone avec la vanille, jusqu’à obtention d’une crème bien ferme (moi j’avais mis mon bol de robot au frigo pendant 2h avant et la crème et mascarpone sortir du frigo pour s’en servir direct car la préparation doit être bien froide afin de monter en chantilly)

Faites fondre 100g de chocolat au micro-ondes tout les 30 sec mélangez, attendre que la préparation devienne tiède et l’incorporer dans la chantilly

Garnissez la base, posez le dôme dessus et recouvrez l’ensemble d’une fine couche de crème comme dans la vidéo très explicite d’Hervé Cuisine

Roulez dans les copeaux de chocolat et réservez au frais.

J’espère que l’article vous a plu. Un grand merci à Hervé Cuisine pour cette délicieuse recette ☺️

Je vous souhaite une bonne journée et prenez soin de vous et vos proches 😘 Et surtout bonne dégustation 😝

N’hésitez pas à me faire vos retours sur ma variante de la recette d’Hervé Cuisine ☺️

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